CAFÉDECARÁCTERDIABÓLICO
Granos de excepción, tostados con obsesión. Una experiencia que desafía los límites del café de especialidad.
Café de Especialidad
NUESTRAS COLECCIONES
Cada taza, una historia
Colección Oro Rojo
El Salvador — Apaneca
Proceso Honey
Colección Sweet
Brasil — Cerrado Mineiro
Proceso Natural
Colección Exotic
Kenia — Nyeri
Proceso Natural
KENIASL28
Variedad legendaria cultivada a 1800 metros sobre el nivel del mar en la región de Nyeri, finca Ashemali. Su proceso natural anaeróbico revela una complejidad frutal inigualable, con una dulzura que desafía cualquier expectativa.
Finca Ashemali · Nyeri
Natural Anaeróbico
Cada edición,
una identidad.
Nuestros empaques son diseñados para reflejar la personalidad de cada colección. Materiales premium, diseño artesanal.
Exotic Collection
Edición Especial
Descripción
Bolsa negra de alta barrera con acabado mate profundo y detalles en rojo intenso. Su diseño gráfico expresivo captura la esencia de los cafés de origen exótico: atrevida, memorable y construida para preservar cada nota aromática.
Características
Proveedor de Empaque
Shenzhen Hongbang Packaging Co., Ltd
Trazabilidad
EL ORIGEN importa
Región
Kirinyaga
Altitud
1800
MSNM
Las tierras volcánicas de las laderas del Monte Kenia ofrecen las condiciones perfectas para cultivar la variedad SL28. Un suelo rico en nutrientes, lluvias regulares y noches frescas crean el ambiente ideal para desarrollar una complejidad frutal extraordinaria.
Variedad SL28
Seleccionada en los laboratorios Scott en los años 30. Reconocida por su alta acidez y notas frutales excepcionales.
Proceso Natural
Los granos se secan con la pulpa intacta sobre camas africanas elevadas durante 21-28 días, desarrollando sabores afrutados intensos.
Alta Altitud
A 1800 metros sobre el nivel del mar, el café madura más lentamente, concentrando azúcares y desarrollando una acidez brillante y compleja.
Clima Ecuatorial
Dos estaciones de lluvia al año garantizan dos cosechas, con los granos de la cosecha principal siendo los más apreciados.
Perfil de Taza
NOTAS QUEDespiertan
Cada sorbo es un viaje sensorial. Estas notas de cata han sido identificadas por catadores certificados SCA.
Licor de Avellanas
Una dulzura cálida y tostada con profundidad de avellana, que recuerda a un licor artesanal premium. Nota base que envuelve cada sorbo.
Frambuesa
Acidez vibrante y frutal que evoca frambuesas maduras recién recolectadas. Brillante, refrescante y de larga persistencia en boca.
Piña y Bayas
Notas exóticas de piña tropical combinadas con una explosión de bayas silvestres. Frescura, dulzura y complejidad en cada taza.
Del campo a tu taza
del origen
a tu taza
Altitud 1800 MSNM · Proceso Natural · Kenia — Nyeri · Finca Ashemali
Ficha Técnica
ESPECIFICACIONES
Exotic Collection
Puntuado por catadores certificados SCA. Finca Ashemali, Nyeri — Kenia. Fermentación anaeróbica y secado en saco de dormir, técnica de vanguardia.
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PREGUNTAS FRECUENTES
Molido, preparación y suscripciones
El café en grano conserva todos sus aromas y sabores hasta el momento de molerlo. Es la opción ideal si tienes un molinillo en casa, ya que puedes ajustar el grosor según tu método de preparación. El café en grano puede durar hasta 3 meses en óptimas condiciones, mientras que el molido pierde frescura en 2-3 semanas.
El molido espresso es muy fino, similar a la arena fina. Está diseñado para máquinas de espresso donde el agua pasa a alta presión (9 bares) en 25-30 segundos. Un molido demasiado grueso daría un café aguado; demasiado fino, uno amargo y sobreextraído. Es el molido más técnico y preciso.
El molido para filtro es de grosor medio, parecido al azúcar granulado. Es perfecto para métodos de vertido como el V60, Chemex o cafetera de goteo. El agua fluye lentamente a través del café, extrayendo sabores más limpios, brillantes y con mayor acidez. Ideal para apreciar las notas frutales y florales de nuestros cafés de especialidad.
El molido AeroPress es medio-fino, entre el espresso y el filtro. La AeroPress es un método muy versátil que combina inmersión y presión manual. Con este molido obtienes un café concentrado, suave y con muy poca acidez. El tiempo de extracción es corto (4 minutos), lo que lo hace perfecto para viajes o para quien busca rapidez sin sacrificar calidad.
El molido para prensa francesa es grueso, como sal marina. Al ser un método de inmersión total (el café reposa en agua caliente 4 minutos), un molido grueso evita que los finos pasen al filtro metálico y amarguen la taza. El resultado es un café con más cuerpo, textura aterciopelada y sabores más redondos y profundos.
La cafetera Moka (italiana) necesita un molido fino-medio, más grueso que el espresso pero más fino que el filtro. La presión del vapor empuja el agua a través del café, creando una bebida intensa y aromática. Un molido demasiado fino puede obstruir el filtro y crear presión peligrosa; demasiado grueso da un café débil. Es el método más popular en los hogares españoles.
La temperatura ideal del agua para café de especialidad está entre 90°C y 96°C. Nunca uses agua hirviendo (100°C) ya que quema el café y genera amargor. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua hervida 30-45 segundos antes de usarla. Para cafés más delicados y frutales, baja la temperatura a 88-90°C para una extracción más suave.
Guarda el café en un recipiente hermético, opaco y alejado del calor, la luz y la humedad. Nunca en la nevera (absorbe olores) ni en el congelador si lo usas a diario. El café en grano recién tostado necesita 5-10 días de reposo para desgasificarse antes de alcanzar su punto óptimo. Una vez abierto, consúmelo en 2-4 semanas para disfrutar de todos sus aromas.
La proporción estándar es de 60g de café por litro de agua (ratio 1:16). Para espresso: 18-20g de café para 36-40ml de bebida. Para filtro/V60: 15g de café para 250ml de agua. Para prensa francesa: 12g por 200ml. Para moka: llena el filtro sin compactar. Ajusta según tu gusto personal: más café = más intensidad y cuerpo.
El agua representa el 98% de tu taza, así que importa mucho. Lo ideal es agua filtrada o mineral con dureza media (entre 50-150 ppm de minerales). El agua muy dura (calcárea) apaga los sabores; el agua destilada o muy blanda da un café plano. Si el agua de tu ciudad tiene mucho cloro, usa un filtro de carbón activo o déjala reposar unas horas antes de usarla.
Sí, absolutamente. Puedes cancelar tu suscripción cuando quieras sin penalizaciones ni costes adicionales. Recibirás un email de Stripe con acceso a tu portal de cliente donde puedes pausar, cambiar la frecuencia o cancelar con un solo clic. Los pedidos ya procesados no son reembolsables, pero no se realizará ningún cargo futuro tras la cancelación.
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