Procesos de Café: Natural vs Lavado vs Honey
Entiende cómo cada método transforma lo que bebes cada mañana
El proceso de beneficio es el gran desconocido del café de especialidad. Descubre por qué un grano idéntico de la misma finca puede saber a fruta tropical, a té de jazmín o a cacao intenso según cómo se procese.
Fermentación Anaeróbica: El Secreto del Café de Lujo
La fermentación anaeróbica ha pasado de ser un experimento de nicho a la firma de los cafés más premiados del planeta. Te explicamos qué es, por qué funciona y por qué la usamos en nuestra Colección Oro Rojo.
Secado y Repos: Por Qué la Paciencia Paga
Después del proceso viene el secado. Y después del secado, el reposo. Son las etapas más ignoradas del café, y las que separan un café "bueno" de uno que te hace cerrar los ojos al primer sorbo.
Molido Perfecto: Guía Definitiva para Cada Método
El molido es el gran sabotaje silencioso del café en casa. Un café de 89 puntos SCA puede saber a ceniza con un molido de espresso. Aquí tienes la guía visual definitiva para no volver a fallar.
Qué Significan los 88-89 Puntos SCA
La escala SCA no es una nota escolar. Es un protocolo científico de cata ciega que separa el café comercial del café que merece ser llamado especialidad. Aquí te explicamos qué miden esos puntos.
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